Potager

Le Shiitake ou Shiitaké est un champignon de légende : il était déja un met de choix en 199 sous le règne de l’empereur japonais Chūai. Il est cultivé depuis plus d’un millénaire et se place sur le podium mondial des champignons les plus consommés.

Le Coprinus Comatus, avec son pied surmonté d’un chapeau original en ovale, est le plus connu de la famille des coprins. Ce champignon tire son nom… de sa coiffure très rock. En latin, “comatus” signifie chevelu : ce joli champignon comestible mérite son surnom quand on voit son superbe chapeau couvert de cuticules hirsutes comme des cheveux ébouriffés.

La Coulemelle, c’est un peu la Madeleine de Proust des balades à la campagne ! Leur port élevé et leur grand chapeau les rendent bien visibles en bordures de sous-bois, de chemins, et bien sûr au milieu des champs, des prés et des pâtures. Cette lépiote délicieuse, aussi facile à cuisiner qu’à cueillir dans la nature ou faire pousser, jouit d’une grande popularité chez les amateurs de champignons.

Avec leur forme originale en coquille d’huître, on les reconnaît immédiatement sur les étals des marchés ou en forêt : ce sont les Pleurotes en huître ou Pleurotus ostreatus. Vous pouvez aussi les rencontrer sous les jolis noms d’Oreilles de noyer ou de Pleurote en coquille.

La Pholiote Changeante est un très joli champignon aux couleurs chaudes et profondes. Côté goût, elle est non seulement comestible, mais aussi très prisée des gastronomes pour ses saveurs, comme sa cousine la Pholiote du Peuplier avec laquelle il ne faut pas la confondre. Celle qu’on appelle “souchette” ou “agaric à soupe” pousse sur les feuillus en décomposition, et vous la cultiverez très facilement !