{"id":19134,"date":"2026-03-03T11:18:00","date_gmt":"2026-03-03T10:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.chocolats-louis.com\/?p=91"},"modified":"2026-03-04T12:11:52","modified_gmt":"2026-03-04T11:11:52","slug":"comment-faire-ses-chocolats-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interflora.fr\/blog\/comment-faire-ses-chocolats-maison\/","title":{"rendered":"Comment faire ses chocolats maison ?"},"content":{"rendered":"\n

Faire un bon chocolat, c\u2019est plus qu\u2019un art, c\u2019est un v\u00e9ritable myst\u00e8re. La recette du chocolat, d\u2019ailleurs, est en perfectionnement permanent depuis que les \u00eatres humains consomment du cacao : depuis le xocoatl <\/em>(origine du mot \u201cchocolat\u201d bien s\u00fbr !) que les Azt\u00e8ques consommaient il y a plusieurs si\u00e8cles, en passant par le breuvage vanill\u00e9 et sucr\u00e9 de la cour de Louis XIV, jusqu\u2019\u00e0 nos produits d\u2019excellence, quelle \u00e9volution incroyable ! <\/p>\n\n\n\n

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Livraison de chocolats<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"friture<\/figure>
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Que l\u2019on souhaite r\u00e9aliser des fritures<\/strong> (les petits poissons de P\u00e2ques<\/a> par exemple), des bonbons fourr\u00e9s ou encore d\u2019impressionnants moulage, le secret est le m\u00eame : la technique, sans cesse am\u00e9lior\u00e9e, est tout \u00e0 fait accessible \u00e0 condition de respecter quelques r\u00e8gles essentielles. Faire ses chocolats maison n\u2019exige pas d\u2019\u00eatre un chocolatier professionnel<\/strong>, mais demande un peu de pr\u00e9paration<\/strong>, et \u00e9videmment beaucoup d\u2019amour<\/strong> ! Voici quelques conseils pour \u00eatre s\u00fbr de les r\u00e9ussir et de r\u00e9aliser des chocolats qui r\u00e9galeront petits et grands.\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Quel mat\u00e9riel pour faire ses chocolats maison ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour cr\u00e9er de d\u00e9licieux chocolats maison, il n\u2019est pas indispensable de se procurer des \u00e9quipements professionnels, a fortiori s\u2019il s\u2019agit d\u2019un loisir ponctuel. En revanche, il sera n\u00e9cessaire de faire l\u2019acquisition de quelques ustensiles de cuisine tout \u00e0 fait utiles (et qui pourront servir dans d\u2019autres circonstances). <\/p>\n\n\n\n

\"moules
Il existe de nombreux types de moules pour r\u00e9aliser vos chocolats maison, soyez cr\u00e9atifs !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"thermom\u00e8tre\"
Un thermom\u00e8tre pour que son chocolat atteigne la temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

C\u2019est le cas notamment d\u2019un thermom\u00e8tre de cuisson<\/strong> car, comme nous le verrons, la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature est un param\u00e8tre \u00e0 ne surtout pas n\u00e9gliger<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Des moules<\/strong> seront bien s\u00fbr absolument incontournables. Il est important de savoir que le polycarbonate est d\u00e9sormais remplac\u00e9 par le copolyester Tritan<\/strong>: de qualit\u00e9 professionnelle, il est plus r\u00e9sistant et ne contient pas de bisph\u00e9nol A<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Il faut aussi pr\u00e9voir tous les instruments habituellement requis en cuisine<\/strong> : pinceau, cul-de-poule, casserole, spatule ou raclette (ou couteau plat) pour \u00e9barber le reliquat du chocolat fondu sur le moule entre autres…<\/p>\n\n\n\n

Bien choisir son chocolat pour r\u00e9ussir son temp\u00e9rage <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si l\u2019on veut obtenir un superbe r\u00e9sultat de chocolats lisses et brillants<\/a>, il faut choisir avec un soin particulier la mati\u00e8re premi\u00e8re qui va servir \u00e0 le r\u00e9aliser. Le chocolat le plus adapt\u00e9 est le chocolat dit \u201cde couverture\u201d<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Le chocolat de couverture, tr\u00e8s utilis\u00e9 par les professionnels, se trouve d\u00e9sormais facilement dans le commerce<\/strong>. Les paquets indiquent le taux de beurre de cacao qu\u2019il contient, ainsi parfois qu\u2019un indicateur de fluidit\u00e9 pour savoir comment le travailler. <\/p>\n\n\n\n

Il est recommand\u00e9 de l\u2019acqu\u00e9rir sous forme de pistoles<\/strong>, de petits morceaux pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s qui facilitent le dosage et le travail de temp\u00e9rage. <\/p>\n\n\n

\"\"\"Livraison<\/div>Duo vin et chocolats<\/span>

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Top produit<\/p><\/div>

\"\"\"Livraison<\/div>Bouquet de chocolats<\/span>

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Livraison rapide<\/p><\/div>

\"\"\"Livraison<\/div>Brass\u00e9e de tulipes et ses chocolats<\/span>

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\"\"\"Livraison<\/div>Coffret cadeau whisky et chocolat<\/span>

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Livraison rapide<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Livraison de chocolats<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Qu’est-ce que le temp\u00e9rage du chocolat ?<\/h2>\n\n\n\n
\"pr\u00e9paration<\/figure>
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Le temp\u00e9rage, k\u00e9zako ? La triple action qui permet d\u2019obtenir de magnifiques chocolats<\/strong>. Attention, les temp\u00e9ratures varient selon qu\u2019il s\u2019agit de chocolat au lait, chocolat blanc, ou chocolat noir<\/strong> (pour ce dernier, on monte \u00e0 50\u00b0, puis 28\u00b0 puis autour de 32\u00b0 pour un chocolat sans traces blanches). <\/p>\n\n\n\n

Il suffit ensuite de laisser refroidir son chocolat<\/strong>, de le remplir d\u2019une mousse, ganache, p\u00e2te d\u2019amande, de cerises au kirsch ou autres irr\u00e9sistibles sucreries.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Il suffit ensuite de laisser refroidir son chocolat<\/strong>, de le remplir d\u2019une mousse, ganache, p\u00e2te d\u2019amande, de cerises au kirsch ou autres irr\u00e9sistibles sucreries.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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Utilisez des pitoles de chocolat pour r\u00e9aliser vos chocolats maison, afin de ma\u00eetriser au mieux le temp\u00e9rage<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 de r\u00e9aliser vos propres chocolats maison ? Quels sont vos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s ? <\/strong><\/p>\n\n\n

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Fleurs fra\u00eeches<\/p><\/div>

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