{"id":1894,"date":"2012-05-28T14:58:07","date_gmt":"2012-05-28T12:58:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.interflora.fr\/blog\/?p=1894"},"modified":"2012-05-28T14:58:07","modified_gmt":"2012-05-28T12:58:07","slug":"violette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interflora.fr\/blog\/violette\/","title":{"rendered":"La violette"},"content":{"rendered":"\n

Avec sa taille modeste et ses p\u00e9tales d\u00e9licats, la violette se donne des airs de dame timide qui n\u2019aime pas qu\u2019on la remarque. Mais pour s\u00e9duire, elle n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 user de son plus grand atout : son parfum suave et enivrant, reconnaissable entre mille ! En la c\u00f4toyant depuis l\u2019Antiquit\u00e9 et en apprenant \u00e0 la conna\u00eetre, elle nous a d\u00e9voil\u00e9 de nombreuses qualit\u00e9s m\u00e9dicinales. Depuis un si\u00e8cle elle prend ses aises, au point de s\u2019inviter d\u00e9sormais dans nos cuisines pour enchanter nos papilles…<\/strong><\/p>\n\n\n

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Fleurs fra\u00eeches<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ses caract\u00e9ristiques<\/h2>\n\n\n\n
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La violette est une herbac\u00e9e vivace de la famille des Violac\u00e9es appartenant au genre Viola<\/strong>, tout comme la pens\u00e9e. Appel\u00e9e aussi \u00ab\u00a0herbe de la Trinit\u00e9\u00a0\u00bb, sa fleur est de petite taille et ses p\u00e9tales d\u00e9licats. Il existe plus de 90 esp\u00e8ces europ\u00e9ennes<\/strong> dont 19 en France. Son parfum, m\u00eame s\u2019il ne dure qu\u2019un instant, est envo\u00fbtant au point d\u2019\u00eatre capable d\u2019endormir les nerfs olfactifs. On raconte que la violette aurait m\u00eame des vertus aphrodisiaques…
\u00a0
La violette commune est la violette odorante<\/strong> (viola odorata<\/em>), appel\u00e9e aussi \u00ab\u00a0violette de mars\u00a0\u00bb. Elle se caract\u00e9rise notamment par la disposition de ses p\u00e9tales : 2 vers le haut et 3 vers le bas. Sa floraison se produit depuis l\u2019hiver jusqu\u2019au d\u00e9but du printemps.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n


\u00a0Une des plus c\u00e9l\u00e8bres vari\u00e9t\u00e9s est la violette de Toulouse<\/strong>, de la famille des violettes de Parme, dont les produits d\u00e9riv\u00e9s (bonbons, confitures, fleurs cristallis\u00e9es, liqueurs, produits de beaut\u00e9) s\u2019exportent aujourd\u2019hui \u00e0 travers le monde. Elle compte deux fois plus de p\u00e9tales et fleurit d\u2019octobre \u00e0 mars.
On trouve aussi la violette cornue (viola cornuta), ressemblant davantage \u00e0 la pens\u00e9e ou la violette des chiens (viola canina).
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Bien qu\u2019on associe la violette \u00e0 la couleur que son nom \u00e9voque, les esp\u00e8ces sont nombreuses et offrent une large palette de coloris<\/strong> : blanc, jaune, rose, bleu et m\u00eame rouge.<\/p>\n\n\n\n

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Dans le langage des fleurs, la violette est associ\u00e9e \u00e0 la modestie, la timidit\u00e9 et la pudeur…<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Un brin d’histoire<\/h2>\n\n\n\n

La violette trouve sa place dans plusieurs histoires de la mythologie.<\/strong> On raconte que la nymphe Io, courtis\u00e9e par Apollon, se refusa \u00e0 lui. Indign\u00e9, le dieu la condamna en la m\u00e9tamorphosant en une fleur chaste et pudique, la violette. On dit \u00e9galement que le dieu Vulcain, au physique repoussant, voulait plaire \u00e0 son \u00e9pouse V\u00e9nus. Pour ce faire, il eut l\u2019id\u00e9e de se couronner de violettes. Ensorcel\u00e9e par le parfum que les fleurs d\u00e9gageaient, V\u00e9nus ne put lui r\u00e9sister.
\u00a0
D\u00e8s l\u2019Antiquit\u00e9, on transforme la violette en pommade et en tisane<\/strong> afin de lutter contre les probl\u00e8mes respiratoires et la toux. Apr\u00e8s leurs longues festivit\u00e9s, les Romains arborent une couronne de violettes, permettant d\u2019apaiser les migraines. La fleur conserve sa r\u00e9putation de fleur m\u00e9dicinale pendant le Moyen Age, puis les rois de France, \u00e0 partir de Henri IV, s\u2019en poudrent le corps afin d\u2019att\u00e9nuer les odeurs corporelles.<\/strong> Elle trouve naturellement sa place dans le potager du roi et orne les tables de r\u00e9ception.
La violette double et parfum\u00e9e, dite de Parme, s\u2019installe en 1755 dans la r\u00e9gion de Grasse o\u00f9 elle est alors utilis\u00e9e en parfumerie. Fleur dite \u00ab\u00a0parfaite\u00a0\u00bb – tant pour sa beaut\u00e9 que pour son parfum et ses bienfaits \u2013 elle est alors renomm\u00e9e dans toute l\u2019Europe et sa culture devient l\u2019une des plus importantes productions hivernales.
Pendant la R\u00e9volution Fran\u00e7aise \u00e0 Paris, la violette conna\u00eet un tel succ\u00e8s que les bouqueti\u00e8res qui en vendent au coin des rues sont tax\u00e9es et leur commerce tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Napol\u00e9on Bonaparte voue une passion pour cette fleur<\/strong> : on raconte que Jos\u00e9phine de Beauharnais, le jour de leur rencontre, en portait un bouquet \u00e0 la taille. Au d\u00e9part de son exil \u00e0 l\u2019\u00eele d\u2019Elbe, en 1814, il d\u00e9clare \u00e0 ses soldats qu\u2019il reviendra \u00ab\u00a0avec les violettes\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire au printemps. Cette phrase lui vaut le nom de \u00ab P\u00e8re la Violette \u00bb<\/strong>, et la fleur deviendra le signe de ralliement des bonapartistes pendant les Cent Jours.<\/p>\n<\/div>

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A la fin de XIXe si\u00e8cle et d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, le sud de Paris compte pr\u00e8s de deux cents hectares d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la culture des violettes. On en d\u00e9nombre \u00e9galement plus de mille hectares dans la r\u00e9gion d\u2019Hy\u00e8res dont deux cents pour la fleur coup\u00e9e. Quant \u00e0 la violette de Toulouse<\/strong>, elle commence \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9e dans les ann\u00e9es 1850 au nord de la ville rose. Durant la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle, elle fait un triomphe<\/strong> : on l\u2019exporte alors dans toute l\u2019Europe, au Maroc et m\u00eame en Russie. Mais le rigoureux hiver 1956 provoque de nombreux d\u00e9g\u00e2ts dans les cultures<\/strong>. Il faut attendre 1985 pour qu\u2019un programme mis en place par la r\u00e9gion la r\u00e9habilite. Quelques ann\u00e9es plus tard arrive la culture in vitro, qui redonne \u00e0 la violette de Toulouse ses lettres de noblesse.<\/p>\n\n\n

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Le mot de la fleur<\/h2>\n\n\n\n

Dans le langage des fleurs<\/a>, la violette est associ\u00e9e \u00e0 la modestie, la timidit\u00e9 et la pudeur. Offrir un bouquet de violettes \u00e0 quelqu\u2019un signifie : \u00ab je t\u2019aime en secret \u00bb<\/strong>.
Autrefois, les jeunes gar\u00e7ons signalaient leur c\u00e9libat en portant \u00e0 la boutonni\u00e8re deux fleurs de violette.<\/p>\n\n\n\n