Livraison fleurs par Interflora

Les fleurs utilisées dans les recettes doivent être propres à la consommation, issues de la culture biologique et vendues en magasins bio. Cette rubrique propose des recettes à base de fleurs ou de végétaux comestibles. Nous vous rappelons cependant que certains végétaux sont toxiques. Si vous décidez de cuisiner des végétaux ou des fleurs, assurez-vous auparavant qu'ils sont comestibles. Enfin, nous vous rappelons que certaines plantes d'appartement peuvent se révéler dangereuses si vous les consommez ; en cas de doute sur leur toxicité, nous vous conseillons de ne pas les laisser à la portée des enfants ainsi que des animaux domestiques.

Recettes : Le macaron à la rose par Interflora
Nos recettes > La confiture de roses

Nathalie Coquet, webmaster des "Grandes Etapes Françaises".
Nathalie Coquet s'occupe de l'animation et de la promotion des "Grandes Etapes Françaises". Nous lui devons, ainsi qu'aux chefs, les recettes que vous découvrez tous les mois sur interflora.fr.
Nathalie nous livre aujourd'hui sa recette de confiture de roses qu'elle élabore avec les fleurs cueillies au matin dans sa roseraie.

Confiture de roses
 500 g de pétales de roses
2 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron

Au préalable :
Choisir des roses parfumées
Ramasser les pétales la veille enlever la base claire

PREPARATION
Blanchir les pétales : faire bouillir 2 litres d’eau, plonger les pétales 2 minutes. Les égoutter avec une écumoire
Les étaler dans un plat et les arroser de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas

Préparer le sirop de sucre
Dans une casserole, porter à ébullition 50cl d’eau avec les 2 kg de sucre
Dès que le sirop se forme, verser les pétales. Mélanger et retirer du feu.
Laisser macérer 24h

Mise en pot
Après les 24h d’attente, porter à nouveau à ébullition. Lorsque les pétales deviennent transparents, verser dans les pots.

Délicieux à l’heure du thé, avec des biscuits à la cuillère.
Vous pouvez décorer votre soucoupe de confiture avec des pétales de roses ou violettes cristallisées.
Roses cristallisées : dans un récipient remplir d'environ 3 cm de sucre cristallisé disposez les roses. Recouvrir de 3 cm de sucre et arrosez de quelques gouttes de vanille. Laissez reposer à la température ambiante 15 jours .Remuer délicatement tous les 2 ou 3 jours. Une fois le temps écoulé, retirez-les du bain de sucre . Rangez-les entre deux feuilles de papier absorbant dans un endroit sec
Idée de présentation
Vous pouvez décorer votre soucoupe de confiture avec des pétales de roses ou violettes cristallisées.
Roses cristallisées : dans un récipient remplir d'environ 3 cm de sucre cristallisé disposez les roses. Recouvrir de 3 cm de sucre et arrosez de quelques gouttes de vanille. Laissez reposer à la température ambiante 15 jours .Remuer délicatement tous les 2 ou 3 jours. Une fois le temps écoulé, retirez-les du bain de sucre . Rangez-les entre deux feuilles de papier absorbant dans un endroit sec
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