Les fleurs utilisées dans les recettes doivent être propres à la consommation, issues de la culture biologique et vendues en magasins bio.
Cette rubrique propose des recettes à base de fleurs ou de végétaux comestibles. Nous vous rappelons cependant que certains végétaux sont toxiques. Si vous décidez de cuisiner des végétaux ou des fleurs, assurez-vous auparavant qu'ils sont comestibles. Enfin, nous vous rappelons que certaines plantes d'appartement peuvent se révéler dangereuses si vous les consommez ; en cas de doute sur leur toxicité, nous vous conseillons de ne pas les laisser à la portée des enfants ainsi que des animaux domestiques.
Recette Interflora : Saumon mariné à la lavande
Recettes >Les
cocktails de fin d'année et son Feuille à feuille de langoustine
aux artichauts
Le
Lavandoscov : 4cl de vodka
6 cl de jus de fruits exotiques
4 cl de nectar de fraise
4 cl de sirop de lavande
Complétez avec de l'Indian Tonic
Le
Pastoral : 4 cl de nectar de pêche de
vigne
8 cl de jus de fruits exotiques
4 cl de sirop de coquelicot
1 cl de jus de citron vert
Complétez avec de l'eau gazeuse
Feuille
à feuille de langoustine aux artichauts
Ingrédients
pour 6 personnes :
Feuilles en pâte à nems : 12 ronds de 9 cm
(1 paquet fait 40 feuilles de 20cm de côté,
nous faisons 4 cercles par feuille)
2 artichauts
20 langoustines en 16 / 20
1 petite boite de maïs
2 cuillères à soupe de miel
50 g de carottes
50 g de courgettes
4 tomates cerise
1 citron vert
10 cl de crème fleurette
12 cl de vinaigre balsamique
2 cl de vinaigre de Xérès
Economat :
5 cl d'huile d'olive, 8 cl d'huile fumée,
½ botte de cerfeuil, ½ botte de ciboulette, Sésame
blanc, Pavot bleu, Sel et poivre
Préparation - Eplucher les légumes puis tailler une
brunoise de carotte et de courgette
- Faire cuire la brunoise séparément dans de l'eau
bouillante salée
- Tourner les fonds d'artichauts et les faire cuire dans un blanc
- Détailler des ronds dans les feuilles de pâte à
nems, les placer sur une plaque huilée avec de l'huile d'olive,
passer au pinceau une autre couche d'huile d'olive et parsemer de
sésame , de pavot puis faire cuire dans un four
- Faire réduire le vinaigre balsamique (de moitié
environ)
- Ouvrir la boite de maïs, rincer et égoutter
- Faire fondre le miel dans une sauteuse, ajouter le maïs,
faire cuire et réduire légèrement, déglacer
avec le jus de citron vert, faire réduire et garder de côté
- Décortiquer les langoustines et les réserver au
frais
- Monter la crème fleurette et la garder au frais
- Rouler les langoustines dans le sésame et les faire cuire
dans de l'huile d'olive, ajouter les quartiers d'artichauts
- Finir de raidir et garder au chaud après avoir assaisonné
- Préparer la vinaigrette avec vinaigre de xérès,
huile fumée, sel et poivre
Dressage - Dresser dans le centre de l'assiette, un peu
de crème fouettée, 1 feuille, placer 3 langoustines
et un peu d'artichaut, le mélange de maïs, un peu de
crème, 1 feuille et mettre le reste de mélange, les
langoustines et morceaux d'artichauts, un peu de crème et
placer la dernière feuille
- Parsemer la brunoise de légumes légèrement
assaisonnée
- Décorer avec la tomate cerise, pluches de cerfeuil et tiges
de ciboulette
- Avec une cuillère verser un peu d'huile fumée et
le vinaigre balsamique réduit
Le
Lavandoscov :
