Cette fleur dédiée à Aphrodite symbolise l’amour que l’on peine parfois à avouer.
Les jeunes mariés de l’Antiquité voyaient leur couche nuptiale parsemée de fleurs de violette.

En 400 avant notre ère, les Athéniennes achetaient des bouquets de violettes pour les transformer en pommades ou tisanes médicinales. Les Romains, les tressaient en couronne sur leur tête pour effacer les migraines.

En 904, un texte araméen décrit la culture des violettes.

La violette, dite de Parme, s'installe en 1755 dans la région de Grasse où elle est surtout utilisée en parfumerie. Fleur parfois dite « parfaite » - tant pour sa beauté que pour ses bienfaits – elle est renommée dans toute l'Europe pour ses fleurs. Sa culture devint l'une des plus importantes productions hivernales. La Viola suavis, à fleurs double se répand peu à peu dans les maisons d'Europe.
A Paris, les jeunes bouquetières qui vendaient des violettes dans les rues sont taxées. C’est le signe d’un commerce florissant !

Sous l’Empire, la violette était très appréciée aussi bien lors des fastes des cérémonies de Napoléon qu’à la maison.

A la fin du XIXe siècle et début du XXe, le sud de Paris (Bourg-la-Reine, Fontenay-aux-Roses, Rungis, Sceaux), va compter jusqu'à deux cents hectares dédiés à la culture des violettes. Il faut compter aussi sur plus de mille hectares dans la région d'Hyères dont deux cents pour la fleur coupée.

Au XXe siècle, dans la région d’Hyères, les fleurs sont réunies en bouquets ronds, mises au frais dès la cueillette, puis expédiées en bottes comprenant des bouquets de 50, 100, 150 et 200 fleurs que l'on appelle boulots.

Après la seconde guerre mondiale, la diversification entamée par les producteurs et le développement de nouvelles fleurs coupées résistantes changent les modes et la violette se pâme des étals de nos fleuristes. Certains cultivateurs et fleuristes passionnés savent cependant encore nous proposer ses plus belles représentantes.